帆立しゅうまいのおでん 4人前

【タネ】

番号	材料名	数量
1	帆立しゅうまい	8個
2	ミニごぼう天	2枚
3	野菜天	2枚
2	大根	300g
2	卵	4個
2	こんにゃく	1丁
2	焼き豆腐	1丁
2	牛すじ肉	200g
2	ぎんなん	適量
2	茹蛸 足小	4本
2	もち巾着	4個

【煮汁】

番号	材料名	数量
1	だし汁	8カップ
2	みりん	2/5カップ
3	薄口しょうゆ	1/5カップ
3	しょうゆ	1/5カップ
3	塩	適量

作り方

�@	大根を2cmの厚さで輪切りにして皮を厚めにむき、米のとぎ汁で20分ほど茹で、水にさらします。
�A	牛すじと殻を剥いた銀杏を茹でてくしに刺します。
�B	こんにゃくをさっと茹で、両面に浅く切れ込みを入れ、対角線に切ります。
�C	焼き豆腐を4等分して、卵を茹でて殻を剥いておきます。
�D	鍋にみりんを入れて煮きり、だし汁、しょうゆを加えて煮汁を作り、おでん鍋に移して焼豆腐、こんにゃく、大根を加えて40分ほど煮込みます。
�E	もち巾着を入れてさっと煮て火を止め、半日から一昼夜置いて味をしみこませます。
�F	別の鍋に�Eの煮汁をとりわけ、茹でた牛すじやわらかくなるまで弱火で煮込みます。
�G	�Eの鍋に�Fの牛すじとお好みに合わせて茹で汁を加えます。 ※牛すじの煮汁はコクが出ますが、入れすぎるとしつこくなることがあります。
�H	最後にしゅうまい、ごぼう天、野菜天、タコ足を入れ、15分ほど煮込みます。
※	途中で煮詰まったら、だし汁を補充して下さい。