【いかしゅうまいみぞれ椀】

番号	材料名	数量
1	いかしゅうまい	8個
2	だし汁(かつおと昆布の混合だし)	4カップ
3	塩	小さじ半分
4	うすくち醤油	大さじ2
5	酒	小さじ2
5	大根	約5cm
5	木の芽	適宜

作り方

�@	まるごといかしゅうまいを皿に並べて霧吹きでたっぷりの水を振りかけ、 ラップで包み爪楊枝で3〜4箇所穴をあけ、電子レンジ(500W)で3〜4分加熱します。
�A	玉ねぎの半分はホワイトソース用にみじん切りにし、残りの半分は1cm幅に切ります。
�B	チーズをチーズおろし器でおろしておきます。おろし器がない場合は粉チーズでもOK。
�C	グラタンの器にバターを薄く塗っておきます。
�D	鍋を火にかけてよく乾燥させ、バターを落として木ベらで混ぜながら溶かしていきます。
�E	みじん切りの玉ねぎを加えて炒めます。 玉ねぎのみじん切りを入れておくと小麦粉を入れたときにダマになりにくいです。
�F	玉ねぎが透き通ってきたら小麦粉を一気に入れ、手早く混ぜます。 焦げないように火からおろして入れます。
�G	弱火にして、焦がさないように絶えず混ぜながら、小麦粉がしっとりしてくるまで炒めます。
�H	牛乳を少しずつ加え、木べらで溶きのばします。
�I	塩，こしょうで調味して明太ばらこ、ローリエを加え、混ぜながらとろりとなるまで煮ます。
�J	フライパンにサラダ油を熱して、1cm幅の玉ねぎを炒め、 �@のしゅうまいをいれてさっと炒め合わせます。
�K	�Jの具をボウルに入れ、�Iのホワイトソースの2/3量を加えて、からめ合わせておきます。
�L	バターを塗った器に�Kを入れ、残りのソースもかけます。 チーズをのせてバターをかけ、200度のオーブンで色よく焼いて出来上がりです。